アナゴ×フレデリック・コサールムーラン・ナ・ヴァン 2015（Frédéric Cossard Moulin à Vent 2015）

2021年3月27日

相性

微妙。ワインが強い。

可もなく不可もなし。

悪くはない。塩でも良さそう。

評価： (2.5 / 5)

甘さも醤油も控えめに煮ました。

柔らかく、非常に美味。

寿司酢には赤酢を1割ほど使用。

煮ツメで。

香りはアルコール入りアクエリアス。
味は薬品っぽい、アイラのウイスキーみたいなスモーキーさが残る。

牧場に行ったときのような少し土っぽさを感じる香り。
味は香りと相反していちごジャムのような甘いフルーティさと後味は旨味を感じる。旨味は加工されたハムやウインナーの様な獣的な旨味。

香りはチェリー、少し青っぽさとスパイシーな感じ。微かにブレット。
味は赤い果実の風味とともに、健全な酸味。スモーキーさとわずかに薬品的な臭いが鼻に抜ける。

香りは除光液。
味は香りのイメージと違ってフルーティ、スモーキー。

今回のワインと使用したグラスはこちら↓