相性
合う。相乗効果はないけど、寄り添ってはいると感じる。
ホタテの甘さとシャンパンのまろやかさがマッチしていて合う。
合うけど、もう少し寿司にパンチが欲しい。炙っても良いかも。
評価：
(4 / 5)
寿司について
ホタテ
塩で脱水。
切りつけて握りに。
寿司酢には赤酢を5%ほどブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
ポメリー ブリュット ロワイヤル（Pommery Brut Royal）
| 品種 | シャルドネ 34%、ピノ・ノワール 33%、ムニエ 33% |
| 生産者 | ポメリー |
| 生産地 | シャンパーニュ（フランス） |
| 情報 | ドザージュ10g/ℓ。MLFあり。瓶熟期間は最低3年。 |
テイスティングコメント
香りは酸化したリンゴ。
味は爽やかな酸味があり、後味がミルキー。個人的にはあまり好みの味ではない。
香りは火打ち石、蜜っぽさも感じる、ブリオッシュ。
後味が炭っぽい、酸が強い。
香りは杏、レモン、イースト。
味は熟成感も程々にあり心地よい酸味もあるバランスのとれた味わい。
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