目次
相性
美味～～～～！！！
抜群！ワインの甘さと黄身の漬け甘さ、マグロの漬けの旨味がとてもマッチする。
合う。ワインの酸味と旨味が寿司と見事に調和している。
美味しい。マグロとピノの旨味の相性が良い。
評価：
(5 / 5)
寿司について
マグロの漬けと卵黄の醤油漬けの巻物
本マグロの中トロと赤身を軽く漬けにして、
出汁醤油に二日漬けた冷凍卵黄と巻きました。
シャリは米酢と赤酢を半々にブレンドした寿司酢で。
食べてびっくり、かなりの美味しさ。
そこまで手間もかからないのでぜひお試しを。オススメです！
ワインについて
ドメーヌ・ルイ・ユエラン ブルゴーニュ ルージュ 2013（Domaine Louis Huelin Bourgogne Rouge 2013）
| 品種 | ピノ・ノワール |
| 生産者 | ドメーヌ・ルイ・ユエラン |
| 生産地 | ブルゴーニュ（フランス） |
| 情報 | 野生酵母のみで発酵。澱引きを最小限に留め、澱とともに樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。 このワインの原料はシャンボール村内に3区画、ジイィ・レ・シトー村内に1区画、ヴォーヌ・ロマネ村内に1区画で合計1.4haの畑で穫れたもの。平均樹齢40年。1～4回使用樽で12ヶ月間熟成。 |
テイスティングコメント
ベリー、イチゴのような香り。
軽くて飲み口が良い、酸味も良い、後味渋め。
熟したベリー、蜂蜜のような甘さが濃い香り。
高級なミートソースようで、赤ワインの香りをしっかり感じる。
香りはイチゴやラズベリー等の赤い果実、梅、熟成由来の革っぽさも。
味は適度な熟成感と果実味・酸味・旨味のバランスが良い。スルスルと飲める可憐なワイン。美味しい。素晴らしいコスパ！
香りはフレッシュなベリー、少し熟成感のある獣臭。
味はタンニンもやわらかく繊細な印象。
今回のグラスはこちら↓
