相性
合わなくはないけど、美味しくもない。苦味が口に残る。
合わなくはない。若干、シャンパンとウニの苦味が口に残る感じはする。
合わなくはないが、ウニの苦味が強調されている気がする。ウニの質の問題かな…。
評価：
(2.5 / 5)
寿司について
ウニ
軍艦にしました。
寿司酢には4割ほど赤酢を使用。
煮切り醤油で。
ワインについて
エンクリ ナチュール ドサージュ・ゼロ（Encry Nature Dosage 0）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | エンクリ |
| 生産地 | ル・メニル＝シュール＝オジェ（フランス） |
| 情報 | 瓶熟期間は3年 |
テイスティングコメント
香りはゴーダチーズ、酸化したリンゴ。
味は青リンゴ、ちょっと乳っぽさ、適度な酸味。
香りはリンゴ、洋梨、樽、バター。
味は果実味しっかり、程よい酸味、口の中に樽香がしばらく残る。
香りはレモン、リンゴ、樽、蜜、ちょっと焼きとうもろこし。
味は甘みは感じないけど果実味はしっかりある、キリッとした酸味とのバランスがとれている。
今回のワインとグラスはこちら↓
