相性

自然に馴染む。アリアリ。

合う!それぞれがちゃんと美味しいと感じる。全く喧嘩しない。すっと食べられる。

なかなか良い。面白い組み合わせ。

補完されている。五味がバランス取れているイメージ。ワインが酸味や果実味を感じるのと、寿司が塩味や旨味を強く感じるのが分かり易く感じられる。

評価:4.5 out of 5 stars (4.5 / 5)

寿司について

イシダイ

寿司酢には赤酢を2割ほどブレンド。

煮切り醤油で。

ワインについて

共栄堂 K19AK_DD(Kyoeido K19AK_DD)

品種甲州
生産者共栄堂
生産地山梨県
情報醸し1/2、MC(マセラシオン・カルボニック)1/2で構成。熟成期間は約9ヶ月。

テイスティングコメント

ブドウっぽい香り。タンニンを感じる。

木の皮の香り、きゅっとした酸。
味もきゅっとした酸が来た後、樽感が後追いでくる、後味も樽感が残る、若干渋味も感じる。

香りは樽の香りが支配的。
味は樽、酸、甘味のバランスが絶妙で飲みやすい。

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