目次
相性
良い。ヘダイとの相性よりこっちが好き。
合う。お互いを邪魔しなく、それぞれを美味しいと感じる。今日のホウボウはとても美味しい。
合う。自然に寄り添う感じ。
評価：
(5 / 5)
寿司について
ホウボウ
シンプルに切りつけて握りに。
寿司酢には赤酢を20%ほどブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
ヴィッラ フランチャコルタ モン・サテン ブリュット 2012（Villa Franciacorta Mon Satèn Brut 2012）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ヴィッラ |
| 生産地 | ロンバルディア（イタリア） |
| 情報 | 野生酵母。残糖7.5g/ℓ。瓶熟期間は3年。 |
テイスティングコメント
香りは酸化したリンゴ、ちょっとチーズ。
味は甘みが強い、シャンパンのような熟成感を感じる。
香りはリンゴの蜜、洋梨。
味はフルーティさもしっかりと感じられ、酸味も程よい。シャンパンの雰囲気を感じる。
香りはリンゴ、蜂蜜、黄桃、イースト。
味はシャンパンに肉薄する雰囲気、甘みをしっかり感じる。
ヴィッラのワインと今回のグラスはこちら↓
