相性

微妙。一口目はありかなと思ったが、すぐに青臭さが追ってくる。

合わない。魚を生臭さく感じてしまう。

合わない。生臭くなり、好きじゃない。

評価:1 out of 5 stars (1 / 5)

寿司について

ヘダイ

シンプルに切りつけて握りに。

寿司酢には赤酢を20%ほどブレンド。

煮切り醤油で。

ワインについて

ドメーヌ・ルフレーヴ マコン ヴェルゼ 2016(Domaine Leflaive Mâcon Verzé 2016)

品種シャルドネ
生産者ドメーヌ・ルフレーヴ
生産地マコン(フランス)

テイスティングコメント

香りは発酵したチーズっぽい。
味はドライ、ミルキーだがアルコールのとんがった感じがする、寿司に意外と合うと思う。

香りは白カビチーズ、ジャイアントコーン、ナッツ、レモン。
味のファーストインパクトは硬さを感じた、ヨーグルトのような乳酸菌のニュアンスがある。

香りはグレープフルーツ、白い花、ヨーグルト、レモン、ナッツ、微かにポップコーンと玉ねぎ、かなり還元的な造りの印象。
味は繊細な果実味とバランスの取れた酸味。アフターに微かに磯っぽさを感じる。

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