目次
相性
意外とイマイチ。シャンパンだけで飲むと主張が弱いけど、合わせるとシャンパンの主張が強く感じられる。
合う。それぞれの美味しさをきちんと感じる。
合う。
評価：
(4 / 5)
寿司について
中トロの漬け
本マグロの中トロ。
柵を湯霜にして、
5時間ほど漬け地に漬けました。
寿司酢には赤酢を3割ほど使用。
ネタとシャリの間にはワサビに加え、
小さく切った海苔を忍ばせました。
ワインについて
ペルトワ・モリゼ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ（Pertois Moriset Brut Blanc de Blancs Grand Cru）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ペルトワ・モリゼ |
| 生産地 | ル・メニル＝シュール＝オジェ（フランス） |
| 情報 | 2015年に購入しセラーで保管していたボトル。 |
テイスティングコメント
香りは酸化したリンゴ（自分的にはこれぞシャンパンという香り）。
味は香りのイメージだともっとどっしりした感じかと思ったが、すっきりした飲み口。
古酒っぽい香り、リンゴの蜜の香り。
味は酸がフワッと口に広がる、青リンゴのようなフルーティさも少し感じる。
熟成香、洋梨のコンポート、蜂蜜の香り。
味はしっかりとした酸味、微かな残糖感、香りに反してかなりスッキリした飲み口。
ペルトワ・モリゼのワインと使用したグラスはこちら↓
