目次
相性
悪くないけど、別々のほうが良いかも。
合う。ワインのアルコール感がフワッと増して、お寿司の旨味も増す。
悪くはないが、アルコール感がやけに強く感じる。
評価：
(3.5 / 5)
寿司について
メバチマグロの中落ちと卵黄の醤油漬けの巻物
メバチマグロの中落ちを
出汁醤油に二日漬けた冷凍卵黄と巻きました。
寿司酢には赤酢を4割ほど使用。
煮切り醤油で。
ワインについて
ドメーヌ・デュジャック モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ モン・リュイザン 2009（Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 1er Cru Monts Luisants 2009）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ドメーヌ・デュジャック |
| 生産地 | モレ・サン・ドニ（フランス） |
テイスティングコメント
香りは樽、火打ち石っぽい、ちょいパイナップル。
味は軽い、フルーティ、良い酸、すごい変化する、美味。
香りは樽、まったりとした花の蜜(蜂蜜)、スッキリとしたハーブ、微かにペトロール香。
味は乳酸系の穏やかな酸と旨味、パッションフルーツのような爽やかなフルーティさ。
香りは樽、白桃、パイナップル、火打ち石、レモンピール、バタースコッチ。
味は果実味豊か、キリッとした酸もまろやかな酸もどちらも良いバランス。飲みやすく美味しいシャルドネ。
今回のワインの現行ヴィンテージと使用したグラスはこちら↓
