目次
相性
① 煮汁で温めて握った場合
マジ美味！
美味しい。しかし、煮ツメの量が決め手！煮ツメが多いとワインを殺すし、少ないと物足りなく感じる。
無難な組み合わせ。普通に美味しい。
合う。煮ツメとワインの旨味の相性が良い。
評価：
(5 / 5)
② ①を炙った場合
美味〜！
合う。炙ったアナゴの香ばしさ、少し甘い煮ツメがワインの甘味の部分と合う。
合う。美味しい。炙るとさらに良い。
美味しい！
評価： (5 / 5)
寿司について
アナゴ
甘さも醤油も控えめに煮ました。
柔らかく、非常に美味。
寿司酢には赤酢を1割ほど使用。
煮ツメで。
2種類を食べ比べてみました。
ワインについて
シューベルト ピノ・ノワール マリオンズ・ヴィンヤード 2014（Schubert Pinot Noir Marion's Vineyard 2014）
| 品種 | ピノ・ノワール |
| 生産者 | シューベルト・ワインズ |
| 生産地 | マーティンボロー（ニュージーランド） |
テイスティングコメント
香りも味もしっかり果実感。めちゃ飲みやすい。僕はこういうピノ好き。
最初は色の濃い紫や深い赤の花の香り(薔薇以外)、後半は木の皮や枝の様な香りで少し緑っぽさも感じる。
味は樽っぽさを感じる軽い渋味だが飲みやすい。後味に酸味をキュッと感じる。
Abel（ピノ・ノワールのクローンの一種）っぽい、赤い果実とオレンジ、スモーキーな香り。
豊かな果実味、程よい酸と合わさってとても飲み心地がよい。NZ・OZのピノといえばこれという味わい。
果実香と樽香がバランスが良い、雑多な香りがなくストレートに香る。
味は樽っぽさ→果実味→心地よいタンニン。美味しい。
今回使用したグラスはこちら↓
