【おつな寿司】東京・六本木明治八年創業老舗寿司屋ソムリエの大将 OTSUNA SUSHI 寿司とワインのマリアージュ

2020年9月21日

この日は六本木の【おつな寿司】さんにご協力いただき、

寿司とワインのマリアージュを検証してきました。

メンバーは Ryo と Tomoに加えて

Katsuさん：ソムリエでもある【おつな寿司】の6代目

Daiさん：ワイン屋＆ワインメーカー

Momoちゃん：ソムリエ

1 おつな寿司について
2 飲んだワイン
3 ネタと結果
4 まとめ

おつな寿司について

【場所】

【営業時間】

・持ち帰り
平日：10:00～21:00
土曜・祝日：10:00~20:30
日曜：10:00~13:00

・店内での食事
平日：11:30～14:00、17:00～22:00（21:00最終入店）
土曜：11:30～14:00、17:00～21:00（20:30最終入店）

【定休日】

お盆・年始
※祝日は不定休

飲んだワイン

ドン・ゴディノブリュット（Champagne Dom Godinot Brut）

品種	ムニエ 70%、ピノ・ノワール 20%、シャルドネ 10%
生産者	ドン・ゴディノ
生産地	シャンパーニュ（フランス）
情報	コーポレートサイトによると熟成期間は3年、MLFあり。

よりどり6本で送料無料シャンパンブリュット 750ml(ドンゴディノ)(シャンパンフランスシャンパーニュ)白泡コク辛口ワイン ^VAGDBRZ0^

安心院アルバリーニョ 2019（Ajimu Albariño 2019）

品種	アルバリーニョ
生産者	安心院葡萄酒工房
生産地	大分県
情報	ブドウは2011年に植樹された自社畑のもの。

お酒ギフトワインギフト三和酒類安心院葡萄酒工房安心院ワインアルバリーニョ ( 白 ) 11.5° 720ml

ドメーヌ・タカヒコナナ・ツ・モリピノ・ノワール 2018（Domaine Takahiko Nana Tsu Mori Pinot Noir 2018）

品種	ピノ・ノワール
生産者	ドメーヌ・タカヒコ
生産地	余市町（北海道）
情報	野生酵母。亜硫酸無添加(添加されたロットが100本存在）。全房比率 95%。新樽比率 5%。生産本数 5,000本。

ネタと結果

紫ウニ×シャンパン

結果

Katsu	合う。
Dai	合う。
Momo	合う。
Ryo	合う。でも完璧ではない。
Tomo	合う。しかしマリアージュというには何か物足りない。

評価： (4 / 5)

ホタテ×シャンパン

結果

Katsu	合う。
Dai	合う。でもウニのほうが良かった。
Momo	合う。でもウニのほうが合っていた。
Ryo	合う。美味しい。
Tomo	合う。美味しい。

評価： (4.5 / 5)

新イカ×シャンパン

結果

Katsu	美味しい。
Dai	美味しい。
Momo	美味しい。
Ryo	美味しい。
Tomo	美味しい。イカの甘味とワインのバランスが良い。

評価： (5 / 5)

イクラ×シャンパン

結果

Katsu	微妙。
Dai	合う。良い。
Momo	合う。良い。
Ryo	可もなく不可もなく。
Tomo	どちらかと言うと合う。

評価： (3.5 / 5)

コハダ×アルバリーニョ

結果

Katsu	合う。好きな組み合わせ。
Dai	合う。
Momo	合う。
Ryo	微妙。少し生臭く感じる。
Tomo	微妙。少し生臭く感じる。

評価： (3.5 / 5)

アジ×アルバリーニョ

結果

Katsu	合う。好きな組み合わせ。
Dai	少し生臭く感じる。しかし個人的には好き。
Momo	微妙。少し生臭く感じる。
Ryo	微妙。生臭く感じる。
Tomo	微妙。生臭く感じる。

評価： (2.5 / 5)

カスゴ×ピノ・ノワール

結果

Katsu	微妙。別々に楽しみたい。
Dai	微妙。少しワインが強い。
Momo	微妙。少しワインが強い。
Ryo	微妙。少しワインが強い。
Tomo	合わなくはないが、魅力のない組み合わせ。

評価： (2 / 5)

カマス×ピノ・ノワール

結果

Katsu	合う。
Dai	すごく合う。口の中に残る旨味が印象的。
Momo	美味しい。ワインの樽の風味と炙りの風味が良い相性。
Ryo	美味しい。
Tomo	美味しい。樽の香りが炙っているカマスの香りと合っている。

評価： (5 / 5)