目次
相性
悪くないけど、ワインをやや強く感じる。
70点くらい。旨味のある白ワインとヒラメ、喧嘩はしてないけど、特別合ってもいない。
不快感はないけど、特別合ってるとも感じない。
評価：
(3 / 5)
ヒラメの昆布締め
柵の状態で昆布締めに。
寿司酢の酢には2種類の米酢をブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
ピエール・モレ ブルゴーニュ シャルドネ 2000（Pierre Morey Bourgogne Chardonnay 2000）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ピエール・モレ |
| 生産地 | ブルゴーニュ（フランス） |
テイスティングコメント
香りはハチミツ、ちょっとリンゴ。
味はハチミツ、旨味がある、酸味も良い感じ。味わいがある。
香りのファーストインプレッションはベークドチーズケーキ。
味は年数の浅いウイスキー、ちょっとパイナップル、酸味しっかりめ。
かすかにバタースコッチ、ハチミツ、ナッツ、少しパイナップルのような香り。
味は果実感よりは酸が優位。後味に旨味を感じる。
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