目次
相性
美味～～！！
合う！それぞれがちゃんと美味しい。シャンパンの香りが鼻に抜けていく感じが幸せ。
合う！めっちゃ美味しい！これぞマリアージュ！
評価：
(5 / 5)
寿司について
アナゴ
開いたアナゴを塩で軽くもみ洗いして、水でよく洗う。
皮目にお湯をかけてぬめりを取り、煮汁で炊く。
柔らかく仕上がりました。
夏のアナゴはさっぱりしていて良いですね。
シャリには赤酢を4割ほど。
煮ツメで。
ワインについて
シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ（Charles Heidsieck Brut Réserve）
| 品種 | シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエの3種類を均等にブレンド |
| 生産者 | シャルル・エドシック |
| 生産地 | シャンパーニュ（フランス） |
| 情報 | ドザージュ11g/ℓ。平均で10年熟成させたリザーヴワインを40%使用。瓶熟期間3年以上。 |
テイスティングコメント
リンゴ、少し甘い香り。
大人しいシャンパンという印象。後味が少し苦い。
香りは桃、蜂蜜、花の蜜、樽っぽい香ばしさ、リンゴ。
味は爽やか、フワッと口に広がるウリ科（メロン）のようなフルーティさが感じられる。
青リンゴ、レモン、ブリオッシュ、白桃の香り。
味はキリッとした酸、結構辛口、だけど果実味はしっかりあって、旨味がじわじわくる。個人的には好きな味。
今回のワインとグラスはこちら↓
