相性
可もなく不可もなく。相乗効果は感じない。
合わない。キンメの旨味をワインがさらってしまう。
可もなく不可もなし。口内調味で引き立つワインの酸味をどう捉えるかで好みが分かれそう。
悪くない。キンメダイの甘みによって、ワインの酸味が際立つ。
評価：
(3 / 5)
寿司について
キンメダイ
炙って、切りつけて握りに。
シャリには赤酢を5割ほど。
煮切り醤油で。
ワインについて
安心院 ソーヴィニヨン・ブラン 2018（Ajimu Sauvignon Blanc 2018）
| 品種 | ソーヴィニヨン・ブラン |
| 生産者 | 安心院葡萄酒工房 |
| 生産地 | 大分県 |
テイスティングコメント
香りは柑橘系、味はレモン水みたい。
香りはブルーチーズ、レモン。味はドイツのライ麦パン、ヨーグルトみたい。
香りはスダチ、かすかにパイナップル、少し亜硫酸のツンとした感じ。
味は酸が主体的でほんのり果実味がある。塩気を感じる。焼き魚と合わせてみたい。
甘酸っぱい酸味の強いフルーツの香り。
味はちょっと石のような硬い印象があるけど、爽やか、塩気を感じる。
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