目次
相性
どちらかというと合っている。相乗効果なないが、お互い邪魔をしていない。太刀魚が炙られた香ばしさもワインと楽しめるのは好印象。
合っている。それぞれ単体のおいしさが引き立つ。最高のマッチングまではいかない。
合わせることで、プラスにもマイナスにもならない。
評価：
(4 / 5)
寿司について
タチウオ
切りつけて握りに。
寿司酢には赤酢を3割ほどブレンド。
皮目を炙って、煮切り醤油で。
ワインについて
デジャンシエール ブリュット・ナチュール ゼロ・ドサージュ（Desgencieres Brut Nature Zéro Dosage）
| 品種 | ムニエ 60%、ピノ・ノワール 40% |
| 生産者 | デジャンシエール |
| 生産地 | シャンパーニュ（フランス） |
| 情報 | ドザージュ0g/ℓ。瓶熟期間は5年。 |
テイスティングコメント
酸化したリンゴ、蜜っぽい香り。
味は甘みがなく、すっきり飲み口が良い。
香りはリンゴの蜜、カルバドス、樽。
味はさらっとした飲み心地、すっきりとした酸味とリンゴのようなフルーティさが感じられる。
香りは酸化したリンゴ、樽香、蜂蜜、黄桃。
味は酸化的熟成による風味が支配的。酸味もしっかりあり、かなりドライなので、すっきり楽しめる。
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