目次
相性
可もなく不可もなし。カツオはからしの方が美味。
合わなくはない。まずカツオとからしの相性が良いという前提があり、今回のロゼとも合わなくはないと思う。
どちらかというと合わない。
合わなくはない。わさびよりはからしの方がワインと合いやすい。
評価：
(2 / 5)
寿司について
カツオ
塩締め後に、軽く酢締めにし、
アニサキス対策のために一度冷凍。
カツオ用に少し甘めの煮切り醤油も作っておこう
と思っていたのですが、すっかり忘れてしまいました。
いつもの煮切り醤油とからしで。
寿司酢には赤酢を1割ほど使用。
ワインについて
ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ ブルゴーニュ ロゼ 2014（Domaine Mongeard-Mugneret Bourgogne Rosé 2014）
| 品種 | ピノ・ノワール |
| 生産者 | モンジャール・ミュニュレ |
| 生産地 | ブルゴーニュ（フランス） |
テイスティングコメント
ソーヴィニヨンブランやブドウの皮っぽい香り。
飲みやすい、後味ちょい渋、よき。
香りはまだ熟す前のいちご、でもシロップのような香りもフワッとあり、いちごジャムに近い香りもする。
味は酸味と香りと似た若いイチゴのフルーティさがフワッと口に広がる。飲みやすい印象。
いちごジャム、若草、甘やかな香り。
味は残糖感はあまり感じないがフルーティ、酸味もほどほどで飲みやすい。思っていたよりも熟成感も控えめ。お寿司には少し寝かせて、これくらい角が取れたワインが合わせやすいと思う。
ベリー、少しユーカリのようなスッとした香り。
味はアフターに酸と渋味、香りほどフルーティさはない。
