相性
合わない。そもそもオニカサゴの味が薄いから、シャンパンに問題があるわけでもない。
合わない。シャンパンがお鮨をさらっていってしまうと感じる。
可もなく不可もなく。相乗効果はない。
評価：
(2.5 / 5)
寿司について
オニカサゴ
寿司酢には赤酢を2割ほどブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
ウィル・アンジェール エクストラ・ブリュット（Will Hengere Extra Brut）
| 品種 | ムニエ 60%、ピノ・ノワール 40% |
| 生産者 | ウィル・アンジェール |
| 生産地 | シャンパーニュ（フランス） |
| 情報 | ドザージュ6g/ℓ。瓶熟期間は5年。 |
テイスティングコメント
香りは酸化したリンゴ。
味は一口目は甘さを感じる、美味しいけどちょっと深みがない。
香りは青リンゴ、蜜、最初はブリオッシュ、後半はすっきりしたフルーティな香りが際立ってくる。
味はリンゴやパッションフルーツのような微かなフルーティさとしっかりとした酸味。
香りは酸化したリンゴ、微かにブリオッシュ、蜂蜜、酢酸。
味はキリッとした酸、バランスの取れた甘み、後味に酢酸を少し感じる。
今回のワインが入っていたセットと使用したグラスはこちら↓
