目次
相性
合うと思う。美味〜！好きです。
合わなくはない。おいなりの中のゴマの風味が増して美味しく感じる。ただ、ワインのえぐみが少し増すとも感じる。
微妙。ワインが苦く感じる。
評価：
(3 / 5)
寿司について
いなり寿司
この日のワインはボジョレー・ヌーヴォー。
赤ワインということで、口内で作り上げる
ヴァン・ショーをイメージして味付けすることに。
いなりの煮汁のベースにガリ用の生姜を茹でたお湯を使用。
甘さは控えめに。
狙い通りの味になりました。
黒米入りのシャリには、
いなり寿司用に配合した寿司酢を。
刻んだ自家製のガリと白ゴマ、
隠し味程度にタコの煮ツメを加えました。
ワインについて
アルマン・ハイツ ヌーヴォー ボージョレ 2020（Armand Heitz Nouveau Beaujolais 2020）
| 品種 | ガメイ |
| 生産者 | アルマン・ハイツ |
| 生産地 | ボジョレー（フランス） |
| 情報 | 全房比率100% |
テイスティングコメント
香りはいちごジャムっぽい。
味は果実味しっかり。あんまり青さを感じない。マスカット・ベーリーAみたい。
香りは洋梨、時間が経つとブルーチーズのような香り、綿飴。
味はコンポートしたいちごのような甘みが最初にくる。
香りはいちごジャム、洋梨、赤系の果実の香りの中に黒系の果実も混じっている。
味はひたすらにフレッシュ。果実味豊か。少しガスも感じる。アフターに乳酸発酵させた沢庵っぽさ。
今回のグラスはこちら↓
