目次
相性
合うけど、シャンパンの風味をやや強く感じる。
美味しい！マグロの脂身をシャンパンが綺麗にさらっていく。後味に残るシャンパンの風味も良い。
合う。脂っぽいマグロにシャンパンの泡と清涼感が良い感じ。
評価：
(4 / 5)
寿司について
メバチマグロのカマトロ
身質がかなりしっかりしていました。
包丁目を入れてもなかなかの歯応え。
なるべく薄く引いて。
寿司酢は2種類の米酢をベースに4割ほど赤酢をブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ（Charles Heidsieck Brut Réserve）
| 品種 | シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエの3種類を均等にブレンド |
| 生産者 | シャルル・エドシック |
| 生産地 | シャンパーニュ（フランス） |
| 情報 | ドザージュ11g/ℓ。平均で10年熟成させたリザーヴワインを40%使用。瓶熟期間3年以上。 |
過去に飲んだ大手メゾンのスタンダード・キュヴェの中では好みの味で、印象に残っていた1本でした。
当時の印象としては溌剌とした爽やかさの中に、スタンダード・キュヴェとは思えない熟成感や重厚感が加わりとてもバランスが良いワインだなと。
今回はどうでしょうか。
テイスティングコメント
リンゴ、少し甘い香り。
大人しいシャンパンという印象。後味が少し苦い。
香りは桃、蜂蜜、花の蜜、樽っぽい香ばしさ、リンゴ。
味は爽やか、フワッと口に広がるウリ科（メロン）のようなフルーティさが感じられる。
青リンゴ、レモン、ブリオッシュ、白桃の香り。
味はキリッとした酸、結構辛口、だけど果実味はしっかりあって、旨味がじわじわくる。個人的には好きな味。
今回のワインとグラスはこちら↓
