目次
相性
マジで美味！
可もなく不可もなし。食べる前から合いそうなイメージもあった。
合う。海苔が良い仕事をしている印象。
評価：
(4.5 / 5)
寿司について
メバチマグロの中落ちと卵黄の醤油漬けの巻物
メバチマグロの中落ちを
出汁醤油に二日漬けた冷凍卵黄と巻きました。
寿司酢には赤酢を4割ほど使用。
煮切り醤油で。
ワインについて
ドメーヌ・ユベール・リニエ モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ クロ・ボーレ 2009（Domaine Hubert Lignier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet 2009）
| 品種 | ピノ・ノワール |
| 生産者 | ドメーヌ・ユベール・リニエ |
| 生産地 | モレ・サン・ドニ（フランス） |
テイスティングコメント
7時間前に抜栓。その時に確認のため30mlほど抜いたボトル。
美味な香り。めちゃめちゃ飲みやすい。1人で1本軽く飲める。
香りはストロベリー系の果実感、腐葉土のような土っぽさ、梅干しになる前の梅のようなほのかな酸 。
味は酸が主体だが、飲み口はとてもスムース。誰でも飲みやすそう。
香りはイチゴ、フランボワーズ、乾燥した薔薇の花、腐葉土。
味はとてもまろやかで優しい口当たり、熟成による風味と酸・甘味が渾然一体となっている。スルスルと飲める美味しいワイン。開けたてはアフターにタンニンと梗のニュアンスを感じた。
このワインのヴィンテージ違いと使用したグラスはこちら↓
