目次
相性
微妙。生臭くなったりはしないから嫌な感じはないけど、ワインの印象が強すぎてマリアージュはしていない。
微妙。マグロは美味しい！けどその分、マグロの存在感がかなり強い。
赤身が多い部分と脂身が多い部分の印象は多少違うが、相乗効果はないと感じる。
合わない。
評価：
(1.5 / 5)
寿司について
中トロ
本マグロの大きなカマ。
柳刃とノコギリを使って分解。
凄まじい脂で油谷さんを思い出しました。
この日のワインは 3/4 がボジョレー・ヌーボー。
シャリに少し手を加えようと黒米をブレンド。
が、入れ過ぎた...
十二分にインパクトのあるご飯が炊けてしまったので、
赤酢のブレンドを取り止め米酢のみに。
それなりに個性のあるシャリで面白かったです。
煮切り醤油で。
ワインについて
フィリップ・パカレ ボジョレー ヴァン・ド・プリムール 2020（Philippe Pacalet Beaujolais Vin de Primeur 2020）
| 品種 | ガメイ |
| 生産者 | フィリップ・パカレ |
| 生産地 | ボジョレー（フランス） |
| 情報 | 野生酵母 |
テイスティングコメント
香りはいちごジャム、フレッシュ、やや青い感じ。
味はめちゃ飲みやすい、青い感じが強め。
最初に青っぽい木の枝のような香り、梅干し、いちごジャム、最後にスモーキーな香り。
味はさらっとしたライトな飲み心地、後味はとろっとした甘い感じが残る。
発酵中のワインの様なフレッシュさ、イチゴキャンディーの香り。
味は酸味主体、赤い果実の風味、無濾過のワインっぽい舌にまとわりつく感じが残る。
フィリップ・パカレのワインと今回使用したグラスはこちら↓
