目次
相性
美味～！
良い。脂の乗った感じとワインの熟成された感じが合う。
良い。ワインの旨味と魚の脂の乗った感じのバランスが良い。
評価：
(5 / 5)
寿司について
シマアジ
養殖物でしたが脂がくどいということもなく、
とても美味しいシマアジでした。
シンプルに切りつけて握りに。
寿司酢の酢には2種類の米酢を使用。
煮切り醤油で。
ワインについて
シャトー・カルボニュー ブラン 1996（Château Carbonnieux Blanc 1996）
| 品種 | ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン |
| 生産者 | シャトー・カルボニュー |
| 生産地 | ペサック・レオニャン（フランス） |
テイスティングコメント
香りは古酒っぽい、酸化したリンゴ。
味はすごく深みがある。美味！
香りは超熟したリンゴ、シナモン、スパイスと酸味とちょっと甘い感じ、ウスターソース。
味は酸はしっかりあるが、口に広がる感じは酸＋ハニートースト。ちょっと甘く、香ばしい。
香りは熟成香、蜂蜜、リンゴ、カリン、あんず。
味は酸がしっかりありつつ、残糖による程よい甘み。熟成香と蜂蜜の風味、ほのかな果実感がマッチして、とても良い。
現行ヴィンテージのカルボニュー・ブランと今回のグラスはこちら↓
