目次
相性
アリ、個人的には薬味がないほうがワインに合うと思う。
合わなくはない。カツオを生臭さく感じることもなく、ワインはよりフルーティに感じる。
薬味があれば合うと感じる。薬味がカツオとワインを結び付けている。薬味なしだと合わない。
評価：
(3 / 5)
寿司について
カツオ
塩締め、軽く酢締めにし、
アニサキス対策のために一度冷凍。
程よく脱水され、良い感じのねっとり感。
シャリには黒米をブレンド。
薬味はすりおろした生姜に
すりおろしたニンニクをほんの少しだけ混ぜたもの。
煮切り醤油で。
ワインについて
モンテス スパークリング エンジェル ブリュット（Montes Sparkling Angel Brut）
| 品種 | ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30% |
| 生産者 | モンテス |
| 生産地 | アコンカグア・ヴァレー（チリ） |
| 情報 | トラディショナル方式。瓶熟期間は3年。 |
テイスティングコメント
香りは猫のおしっこ、ちょいチーズ、ソーヴィニヨンブランっぽい。
味はちょっと青リンゴっぽい。
第一印象は鯛の香り、杏のような甘酸っぱい香り、少しチーズのニュアンス。
味は青っぽい爽やかな感じの後に青リンゴのようなフルーティなフレーバー。
香りはグレープフルーツ、洋梨、イースト。
味は酸味が主体、果実味と香ばしい風味が後から追いかけてくる。
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