アナゴ×アモス&アレックス(SIN プロジェクト) シンチャレッロ 2018（Amós&Alex〔SIN Project〕SIN Xarel-lo 2018）

2021年3月27日

相性

よき！

合う。塩がしっかり効いているとアナゴとワインの旨味がそれぞれ感じられて良い。

合う。塩を利かせるのがポイント！

合う。ワインの塩味と塩をのせたアナゴが良い感じ。相乗効果。

評価： (4.5 / 5)

甘さも醤油も控えめに煮ました。

柔らかく、非常に美味。

寿司酢には赤酢を1割ほど使用。

塩で。

最初は酸化したリンゴ、チーズ、リンゴジュース、その後にちょっと酸っぱい香り。
味は飲みやすく、好みの酸味。徐々に除光液っぽい感じになる。めっちゃ味が変化する。

ファーストインプレッションはチーズような香り、削り節のような出汁っぽさ、穀物酢・リンゴ酢を少し薄めたような香り、時間がたつとペトロール香のようなオイル系の香り。
味は樽のような嫌な感じのない渋さ、酸味も穏やかで飲みやすい。

樽というよりは何か他の木質的な香り、リンゴジュース、リンゴ酢、少し香ばしさも。
味は香りの印象とほぼ変わらない。酸が突出しているわけではないので、飲みやすいと思う。微かに塩気も感じる。

塩をかけたナッツ、甘さのない(果実感のない)香り。
後味に塩味を感じる。酸味は感じるが飲みやすい味わい。

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