目次
相性
良い。穴子がワインに負けてなくて、それぞれ楽しめる。
微妙。ワインの渋みと酸味が穴子の美味しさを覆ってしまう感じ。
合わなくはない。ワインの酸味が強調されるけど、嫌な感じはしない。
評価：
(3 / 5)
寿司について
アナゴ
開いたアナゴを塩で軽くもみ洗いして、水でよく洗う。
皮目にお湯をかけてぬめりを取り、煮汁で炊く。
柔らかく仕上がりました。
夏のアナゴはさっぱりしていて良いですね。
シャリには赤酢を4割ほど。
煮ツメで。
ワインについて
平川ワイナリー デュアリテ グランド キュヴェ 2016（Hirakawa Winery Dualité Grande Cuvée 2016）
| 品種 | レゲント |
| 生産者 | 平川ワイナリー |
| 生産地 | 余市町（北海道） |
テイスティングコメント
香りは樽、ピーマンのような青い感じ。
味は酸味がしっかりしている。
香りは熟れたトマト、甘みも感じられるがスパイシーさ、酸味も感じられる、トマトケチャップ。
飲みやすい赤ワイン。
香りは黒い果実、樽由来のバニラっぽさ、少々スパイシー。
味は酸味がしっかり、果実感もあり、タンニンが滑らかなのでスルスル飲める。繊細な造りのワイン。
今回のグラスはこちら↓
