相性
合わなくはない。ワインがやや強い。
どちらかというと合う。若干ワインが強い。
合わないことはない。ワインの渋みを強く感じる。
評価：
(3.5 / 5)
寿司について
アナゴ
開いたアナゴを塩で軽くもみ洗いして、水でよく洗う。
皮目にお湯をかけてぬめりを取り、煮汁で炊く。
柔らかく仕上がりました。
夏のアナゴはさっぱりしていて良いですね。
シャリには赤酢を4割ほど。
煮ツメで。
ワインについて
シャトー・クレルヴァル 2017（Château Clairval 2017）
| 品種 | メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン |
| 生産者 | シャトー・クレルヴァル |
| 生産地 | ボルドー（フランス） |
テイスティングコメント
香りはベリー、ピーマン。
味はスパイシー、少し水っぽい。
香りはベリーのジャム、鉄、スパイス、ピーマン。
味は青くて水々しい野菜のよう、ちょっと苦い。
香りは黒い果実、少し青っぽいトーン、黒胡椒。
味は中程度の酸、残糖感はない、果実の風味と少し青い爽やかさ、程よいタンニン、値段なりだとは思うけど少々薄い。
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