目次
相性
自然と合う。美味なシャンパンは何にでも合う。
合う。シャンパンの旨味とタコの旨味がマッチして美味しい。ワインに旨味があればお寿司が美味しくなると感じる。
合う。どちらの良さも楽しめる。
評価：
(5 / 5)
寿司について
タコの桜煮
アナゴを求めて魚屋さんに行ったのですが、
手に入らず、タコを煮ることに。
岩手県産のマダコ。
今回も刺身用の火入れしてあるものでしたが、
柔らかく煮ることができるのか、再挑戦。
結果は前回よりは柔らかくなったものの、
やはり生のタコを煮た時のようにはいかず…。笑
寿司酢には赤酢を4割ほど使用。
煮ツメで頂きます。
ワインについて
ピエール・ペテルス レ・シェティヨン キュヴェ・スペシャル ブラン・ド・ブラン 2009（Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale Blanc de Blancs 2009）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ピエール・ペテルス |
| 生産地 | ル・メニル＝シュール＝オジェ（フランス） |
| 情報 | ドザージュは4～5g/ℓ。瓶熟期間は6～8年。 |
テイスティングコメント
香りは酸化したリンゴ、チーズ、期待値が爆上がりの香り。
味はリンゴ、酸味のある蜂蜜みたい。
香りはリンゴの蜜、バター、ブリオッシュ、樽香、少し花っぽい華やかな香り、美味しさを予感させる香りがぐいぐい香ってくる。
味はコクと香ばしさを感じた後にキュッとした酸が追いかけてくる。温度が上がると酸が強くなってくるので、よく冷やしながら飲んだほうが良いと感じる。飲んだ後に次の一口をまた飲みたくなるシャンパンでもある。
香りはリンゴ、洋梨、桃、蜂蜜、ブリオッシュ、白い花、熟成による香ばしい香り。
味は酸が強いが嫌味はない。果実感と香ばしさが広がる。甘味は感じないが非常にふくよかなワイン。美味しい。
今回のワインのヴィンテージ違いと使用したグラスはこちら↓
