目次
相性
合う。Yumyum^^
合う。サーモンの脂の甘さが引き立つ、ワインの酸もまろやかになって美味しい。
合う。脂の強いサーモンだけど、ワインの酸味が良い仕事をしている。
評価：
(5 / 5)
寿司について
サーモン
塩締めで脱水。
シャリには赤酢を5%ほど。
煮切り醤油で。
ワインについて
ノーマン・ハーディ キュヴェ・デ・ザミ 2015（Norman Hardie Cuvée des Amis 2015）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ノーマン・ハーディ |
| 生産地 | プリンス・エドワード・カウンティ（カナダ） |
| 情報 | 野生酵母。新樽比率 25%。500ℓのフレンチオークで発酵および12カ月の熟成。その後ステンレスタンクで澱とともにさらに10カ月の熟成。瓶詰め前にのみ亜硫酸を極少量添加。 |
テイスティングコメント
火打ち石の香り。良い酸、まろやかな甘み、すごく美味。
ファーストインパクトは青っぽさ、少し海のような塩っぽさ、石灰のような硬い感じもある。
味はレモンのようなキュッとした酸味、ミネラル感、何か硬い感じが口に残る、フルーティさはあまり感じない。
火打ち石、グレープフルーツ、白桃、蜂蜜、微かにブリオッシュの香り。
味はとても伸びやかで綺麗な酸、緊張感のある味わい。繊細な果実の風味と酸、旨味とのバランスが秀逸。上質な冷涼地のシャルドネ。
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