相性

合わなくはないけど、ワインが強いように感じる。

単体でそれぞれ美味しい。ペアリングとしては微妙。

合わない。合わせた時、お寿司が少し磯臭く感じる。

評価:2 out of 5 stars (2 / 5)

寿司について

赤貝

包丁目を入れて握りに。

寿司酢には赤酢を2割ほどブレンド。

煮切り醤油で。

ワインについて

ドミニク・フルール ブリュット グランクリュ(Dominique Foureur Brut Grand Cru)

品種ピノ・ノワール 75%、シャルドネ 25%
生産者ドミニク・フルール
生産地アンボネイ(フランス)
情報ドザージュ7g/ℓ。発酵はステンレスタンク。100% MLF。リザーヴワイン15%。瓶熟期間は最低3年以上。

テイスティングコメント

酸化したリンゴ、チーズっぽい香り。
酸味が強く、味もチーズっぽい。

リンゴ、リンゴの蜜、トーストのような香り。
味はきりっとした酸味、香ばしさが鼻に抜ける。

香りはリンゴ、花の蜜、ブリオッシュ、樽。
味はしっかりとした酸味、ほのかな甘み、香ばしい香りが鼻に抜けていく。

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