目次
相性
合わなくはないけど、ワインが強いように感じる。
単体でそれぞれ美味しい。ペアリングとしては微妙。
合わない。合わせた時、お寿司が少し磯臭く感じる。
評価：
(2 / 5)
寿司について
赤貝
包丁目を入れて握りに。
寿司酢には赤酢を2割ほどブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
ドミニク・フルール ブリュット グランクリュ（Dominique Foureur Brut Grand Cru）
| 品種 | ピノ・ノワール 75%、シャルドネ 25% |
| 生産者 | ドミニク・フルール |
| 生産地 | アンボネイ（フランス） |
| 情報 | ドザージュ7g/ℓ。発酵はステンレスタンク。100% MLF。リザーヴワイン15%。瓶熟期間は最低3年以上。 |
テイスティングコメント
酸化したリンゴ、チーズっぽい香り。
酸味が強く、味もチーズっぽい。
リンゴ、リンゴの蜜、トーストのような香り。
味はきりっとした酸味、香ばしさが鼻に抜ける。
香りはリンゴ、花の蜜、ブリオッシュ、樽。
味はしっかりとした酸味、ほのかな甘み、香ばしい香りが鼻に抜けていく。
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