目次
相性
合わないかなと予想していたけど、意外と合う。
悪くない。だがワインを少し苦く感じる気もする。
可もなく不可もなく。イシガキダイの磯臭さが火打ち石のような香りと合わさって気にならなくなるのは良いかも。
評価：
(3.5 / 5)
寿司について
イシガキダイ
寿司酢には赤酢を2割ほどブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
ドメーヌ・ゲゲン シャブリ 2018（Domaine Gueguen Chablis 2018）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ドメーヌ・ゲゲン |
| 生産地 | シャブリ（フランス） |
テイスティングコメント
グレープフルーツの皮の香り。
味はライト、ちょっと苦く感じる、酸味しっかり。
香りは青リンゴ、レモン、ハーブ、グレープフルーツの皮。
味はさっぱりしつつ酸味しっかり、喉に火薬っぽい感じが後味で残る。
香りは火打ち石、グレープフルーツ、微かにリンゴの蜜っぽさ。
味はキリッとした酸味、甘やかな風味、後味に微かな苦味。
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