目次
相性
微妙。ワインの味が強い。
微妙。ワインの酸味が勝つ。それぞれ旨味はあるけど、マリアージュはしていない。
合わない。完全にワインの酸味が優性。生臭くはない。
評価：
(2 / 5)
寿司について
オニカサゴ
シンプルに切りつけて握りました。
寿司酢の酢には2種類の米酢を使用。
煮切り醤油で。
ワインについて
モメント・モリ ステアリング・アット・ザ・サン 2017（Momento Mori Staring at the Sun 2017）
| 品種 | ヴェルメンティーノ、フィアーノ、モスカート・ジャッロ、マルヴァジア |
| 生産者 | モメント・モリ・ワインズ |
| 生産地 | ヴィクトリア（オーストラリア） |
| 情報 | オレンジワイン。ブドウはヒースコート産。それぞれの品種の割合は年によって異なる。亜硫酸無添加。品種ごとにステンレスタンクで醸し発酵、プレス後も品種ごとにステンレスタンクで澱とともに冬を越す。春に澱引き、ブレンド、ボトリング。 |
テイスティングコメント
柑橘系のグミっぽい香り。
味は爽やかで酸味が強い。好き。
香りはゲヴェルツトラミネールのイメージに近い、ライチ、マスカット、白桃。
味は赤紫蘇のような酸味、超未熟なリンゴ。
香りはボンタンアメ、グレープフルーツ、VA。
味は酢酸系の酸味、未熟な果実のトーン。
メーカーズディナーにも行ったり、個人的には好きな造り手ですが、今回のボトルはなかなか攻めた味わい。
