目次
相性
微妙。ワインが強い。
微妙。ワインが勝つ。マグロがワインに持っていかれる、渋さも追いかけてくる。
合わなくはない。マグロが肉っぽく感じられる。
評価：
(2.5 / 5)
寿司について
メバチマグロのカマトロ
身質がかなりしっかりしていました。
包丁目を入れてもなかなかの歯応え。
なるべく薄く引いて。
寿司酢は2種類の米酢をベースに4割ほど赤酢をブレンド。
煮切り醤油で。
ワインについて
平川ワイナリー デュアリテ グランド キュヴェ 2016（Hirakawa Winery Dualité Grande Cuvée 2016）
| 品種 | レゲント |
| 生産者 | 平川ワイナリー |
| 生産地 | 余市町（北海道） |
テイスティングコメント
香りは樽、ピーマンのような青い感じ。
味は酸味がしっかりしている。
香りは熟れたトマト、甘みも感じられるがスパイシーさ、酸味も感じられる、トマトケチャップ。
飲みやすい赤ワイン。
香りは黒い果実、樽由来のバニラっぽさ、少々スパイシー。
味は酸味がしっかり、果実感もあり、タンニンが滑らかなのでスルスル飲める。繊細な造りのワイン。
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