目次
相性
自然に馴染む。
合う。少しワインが強いとも感じるが、どちらもきちんと美味しく感じる。
合う。自然に寄り添う感じ。
評価：
(4 / 5)
寿司について
ホタテの昆布締め
ホタテを少し脱水し、昆布締めに。
むっちり、ねっとりと最高の食感。
旨味も堪らない。
寿司酢には4割ほど赤酢を使用。
煮切り醤油で。
ワインについて
ピエール・ペテルス レ・シェティヨン キュヴェ・スペシャル ブラン・ド・ブラン 2009（Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale Blanc de Blancs 2009）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ピエール・ペテルス |
| 生産地 | ル・メニル＝シュール＝オジェ（フランス） |
| 情報 | ドザージュは4～5g/ℓ。瓶熟期間は6～8年。 |
テイスティングコメント
香りは酸化したリンゴ、チーズ、期待値が爆上がりの香り。
味はリンゴ、酸味のある蜂蜜みたい。
香りはリンゴの蜜、バター、ブリオッシュ、樽香、少し花っぽい華やかな香り、美味しさを予感させる香りがぐいぐい香ってくる。
味はコクと香ばしさを感じた後にキュッとした酸が追いかけてくる。温度が上がると酸が強くなってくるので、よく冷やしながら飲んだほうが良いと感じる。飲んだ後に次の一口をまた飲みたくなるシャンパンでもある。
香りはリンゴ、洋梨、桃、蜂蜜、ブリオッシュ、白い花、熟成による香ばしい香り。
味は酸が強いが嫌味はない。果実感と香ばしさが広がる。甘味は感じないが非常にふくよかなワイン。美味しい。
今回のワインのヴィンテージ違いと使用したグラスはこちら↓
