相性
微妙。合わせるより、別々で食べた方が良い。
シャンパンが強い。カマスの存在感が薄く感じる。
合わなくはない。カマスにもう少し脂がのっているとバッチリ合うと思う。
評価：
(2.5 / 5)
寿司について
カマス
炙って切りつけて握りに。
寿司酢には赤酢を4割ほど。
煮切り醤油で。
ワインについて
エンクリ ナチュール ドサージュ・ゼロ（Encry Nature Dosage 0）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | エンクリ |
| 生産地 | ル・メニル＝シュール＝オジェ（フランス） |
| 情報 | 瓶熟期間は3年 |
テイスティングコメント
香りはゴーダチーズ、酸化したリンゴ。
味は青リンゴ、ちょっと乳っぽさ、適度な酸味。
香りはリンゴ、洋梨、樽、バター。
味は果実味しっかり、程よい酸味、口の中に樽香がしばらく残る。
香りはレモン、リンゴ、樽、蜜、ちょっと焼きとうもろこし。
味は甘みは感じないけど果実味はしっかりある、キリッとした酸味とのバランスがとれている。
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