目次
相性
合う。
合う。
合う。
評価：
(4 / 5)
寿司について
サンマ
塩締め、酢締めの後、真空にして、
アニサキス君にお休みしてもらえるよう、
冷凍庫へ。
シャリには赤酢を5%ほど。
煮切り醤油で。
薬味にはすりおろした生姜とネギを叩いたもの。
ワインについて
ノーマン・ハーディ キュヴェ・デ・ザミ 2015（Norman Hardie Cuvée des Amis 2015）
| 品種 | シャルドネ |
| 生産者 | ノーマン・ハーディ |
| 生産地 | プリンス・エドワード・カウンティ（カナダ） |
| 情報 | 野生酵母。新樽比率 25%。500ℓのフレンチオークで発酵および12カ月の熟成。その後ステンレスタンクで澱とともにさらに10カ月の熟成。瓶詰め前にのみ亜硫酸を極少量添加。 |
テイスティングコメント
火打ち石の香り。良い酸、まろやかな甘み、すごく美味。
ファーストインパクトは青っぽさ、少し海のような塩っぽさ、石灰のような硬い感じもある。
味はレモンのようなキュッとした酸味、ミネラル感、何か硬い感じが口に残る、フルーティさはあまり感じない。
火打ち石、グレープフルーツ、白桃、蜂蜜、微かにブリオッシュの香り。
味はとても伸びやかで綺麗な酸、緊張感のある味わい。繊細な果実の風味と酸、旨味とのバランスが秀逸。上質な冷涼地のシャルドネ。
今回のグラスはこちら↓
